【中華蕎麦とみ田】公式サイト｜千葉県松戸市のつけ麺・ラーメン

独立店

中華蕎麦うゑず

山岸一雄マスターを学ぶ　特製もりそば3食

山岸一雄マスターを学ぶ　特製もりそば。

2022年4月28日
大勝軒山岸一雄マスターのお誕生日に、

中華蕎麦とみ田にて
当時レシピを参考に
極力マスターの作り方寄せた　
中華そば。
特製もりそば。
を提供させていただきました。

スープの材料、火入れ時間、小麦粉、
カンスイ、調味料など。

僕の技術がまだまだ未熟で
マスターの足元にも及びませんが、
常にマスターの背中を追いかけて行きたいと
思っております。

大勝軒のスープは時間によって状態が変わる
難しい炊き方です。

すっきりとしながらも大量の挽肉を使用した
コクのある味わいに仕上がったと思います。

中華そば　麺250ｇ
特製もりそば　麺320ｇ
と多めの設定とさせて頂きました。
お腹いっぱい召し上がって頂けたらと思います。

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