25年前東池袋本店で
僕が食べていたスープを再現しました。
もちろん、全く同じとは行きませんが精一杯の想いを込めてお作りさせて頂きました。
もりそばの甘酢のバランスは
当時のレシピを参考に再現致しました。酸っぱいだけでは無い
フルボディな味わいです。
もちろん麺も当時マスターが使用していた小麦粉を使い製麺致しました。
ストレート過ぎない麺線。しっかり茹でた麺をお腹いっぱいお召し上がりください！
是非、ご賞味下さいませ。
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