厳選素材の旨味を極限まで引き出したスープは、
地鶏には、黒さつま鶏黒王、天草大王、山水地鶏、つくば茜鶏を
惜しみなく使い、
豚は、ラーメン業界で2店舗しか使う事の出来ない、幻の豚。
tokyo-xのガラを大量に使用。
魚は長崎県産背黒、伊吹いりこ、鯵、鯖節。
更に、天然羅臼昆布を合わせ、
カエシには、茨城県産、和歌山県産、兵庫県産の生あげ醤油のみを使用。
麺には、国産小麦粉「春よ恋」の特等粉にとみ田専用粉「跳粘」などを独自の調合でブレンド。噛めば噛むほど、口いっぱいに小麦の香りが広がります。
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